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Etli Sac Kömbe (masa de carne)

Etli sac kömbe (kömbe de carne) es un plato de pasta con carne cocida en ceniza, entre dos placas de hierro. Especialmente un favorito de la fiesta, se sirve con ayran (bebida de yogur).

Bayram Kömbesi (pastelería dulce)

Conocido como "Bayram Kömbesi" porque se cocina y se ofrece especialmente en la fiesta de Ramazan. Sin embargo, es posible encontrarlo en pastelerías locales. Elaborado con harina, levadura, azúcar y especias, el kömbe (canela, clavo, nuez moscada, nigella, etc.), se decora con sésamo y se cuece al horno.

Osmaniye Simit

Con forma de panecillos gruesos, su masa se compone de harina, sal y bicarbonato de sodio. El panecillo se sumerge en sésamo tostado, azúcar y agua con melaza. El Simit se sirve con şalgam, nabo en conserva y jugo de zanahoria roja.

Sopa Tirşik

Las hierbas silvestres comestibles son muy populares en Anatolia. La sopa Tırşik está hecha de tırşik-remolacha silvestre- que crece en la naturaleza de noviembre a abril y se cocina tradicionalmente en ollas de cobre, al fuego de leña.

Sopa Toğga

La sopa Toğga, es una de las sopas más antiguas de la cocina turca y una especialidad Osmaniye indispensable. La base de la sopa consiste en yogur, trigo triturado y menta.

Kadirli Sucuk

El sucuk de Kadirli (soudjouk, salchichas secas) se elabora sin tripa y su relleno es como albóndigas. El sebo y la carne, se trituran y se mezclan con ajo, pimienta negra, pimiento rojo, hojuelas de chile, fenogreco, comino y mezcla de siete especias. El sucuk se sirve en pan y va bien con ayran (bebida de yogur) o şalgam (jugo de nabo en conserva).

Costillas Rellenas

El protagonismo de los días especiales, ceremonias, bodas y fiestas pertenece a las costillas rellenas. La carne de cordero se rellena con cebolla y especias y se cuece a fuego medio en una olla de cobre. Normalmente, las costillas rellenas se sirven con bulgur, mientras que una ocasión especial llamaría arroz pilaf como acompañamiento.