попробовать

Этли садж кёмбе (мучное изделие с мясом)

Этли садж кёмбе (мясное кёмбе) - это мучное изделие с мясным блюдом, приготовленным в золе между двумя железными тарелками. Это незаменимое блюдо во время праздников; подается с айраном (йогуртовым напитком).

Байрам кёмбеси (сладкое мучное изделие)

Это блюдо известно как "Байрам кёмбеси", потому что его готовят и предлагают преимущественного на праздник Рамадан. Однако его можно найти в местных кондитерских магазинах. В приготовлении блюда используется мука, дрожжи, сахар и специи для кёмбе (корица, гвоздика, мускатный орех, калинджи и т. д.), затем блюдо посыпается кунжутом и печется в духовке.

Симит Османие

Тесто симита состоит из муки, соли и бикарбоната натрия; тесту придается форма толстых рулетов. Рулет погружается в обжаренный кунжут, сахар и воду с мелассой. Симит подают с шалгамом, маринованной репой и соком красной моркови.

Суп Тиршик

Большой популярностью в Анатолии пользуются дикие съедобные травы. Суп Тиршик готовят из тиршика - дикой свеклы, которая растет с ноября по апрель, и традиционно готовится в медных горшках на дровах.

Суп Тогга

Суп Тогга - это один из старейших супов турецкой кухни и непременное фирменное блюдо Османие. Основные ингредиенты супа: йогурт, дробленая пшеница и мята.

Суджук Кадирли

При приготовлении суджук Кадирли (вяленые сосиски) оболочка не используется, а начинка суджука похожа на тефтели. Жир и мясо измельчаются и смешиваются с чесноком, черным перцем, красным перцем, хлопьями чили, пажитником, тмином и семью специями. Суджук подается завернутым в хлеб и хорошо сочетается с айраном (йогуртовым напитком) или шалгамом (маринованным соком репы).

Фаршированные ребрышки

Фаршированные ребрышки являются особенным блюдом в особые дни, во время церемоний, свадеб и празднований. Баранину или мясо ягненка фаршируют луком и специями и готовят на среднем огне в медной посуде. Как правило, фаршированные ребрышки подают с булгуром, а в особых случаях - с рисом.