скуштуй

Етлі Садж Кьомбе (Etli Sac Kömbe) (м’ясна випічка)

Етлі Садж Кьомбе (Etli Sac Kömbe) (м’ясна випічка) - це випічка з м’ясною начинкою, приготовленою на вугіллі, затисненою між двома залізними пластинами. Найкраще ця страва смакує з айраном (кисломолочним напоєм).

Байрам Кьомбеси (Bayram Kömbesi) (солодка випічка)

Ця страва відома як Байрам Кьомбеси (Bayram Kömbesi), її зазвичай готують і подають на свято Рамадана. Однак її можна знайти в місцевих кондитерських. Виготовлена з борошна, дріжджів, цукру та спецій кьомбе (kömbe) (кориця, гвоздика, мускатний горіх, кмин чорний тощо), вона прикрашається кунжутом і печеться в духовці.

Сіміт з Османіє (Osmaniye Simit)

Тісто з борошна, солі та соди скручується у формі товстих булочок. Рулет занурюють у смажений кунжут, цукор та воду з патокою. Сіміт подається з шалгамом (şalgam), соком з маринованої ріпи та червоної моркви.

Суп Тиршик (Tirşik)

Дикі їстівні трави дуже популярні в Анатолії. Суп Тиршик (Tirşik) виготовляється з "дикого буряка", що виростає в природі з листопада по квітень, і традиційно готується в мідних каструлях на дров'яному вогні.

Суп Тога (Toğga)

Суп Тога (Toğga) - один із найдавніших супів турецької кухні та невід’ємна фірмова страва Османіє (Osmaniye). Основа супу складається з йогурту, пророщеної пшениці та м’яти.

Кадірлі Суджук (Kadirli Sucuk)

Суджук Кадірлі (суджук, сушені ковбаси) виготовляються без оболонки, а їх фарш схожий на тефтелі. Сало та м’ясо подрібнюють, змішуючи з часником, чорним перцем, червоним перцем, пластівцями чилі, пажитником, кмином та сумішшю сімох спецій. Суджук подається в хлібі, він добре поєднується з айраном (кисломолочний напій) або шалгамом (şalgam) (соком з маринованої ріпи).

Фаршировані ребра

Головна роль на столі для особливих днів, церемоній, весілль та бенкетів належить фаршированим ребрам. М’ясо баранини фарширується цибулею та спеціями та готується на середньому вогні в мідному посуді. Зазвичай, фаршировані ребра подають з булгуром, іноді додають рисовий пилав збоку.